茶漬飯食譜｜椰菜花版 茶漬魚｜Leslie陳國賓｜流行都市

【茶漬飯食譜】茶漬魚

做法：

1.昆布泡入水中，加熱至微滾後隔出昆布，加入魚仔、木魚碎滾煮5分鐘，待涼，隔去湯汁料，拌入生抽調味，再加入茶包泡5分鐘成茶湯汁，備用。

2.椰菜花及甘筍放碟上，隔水蒸8分鐘後，加入秋葵多蒸2分鐘，置於湯碗底。

3.起鑊將帆立貝及三文魚煎熟，鋪在(2)蔬菜上，淋上(1)茶湯汁，最後撒上櫻花蝦及紫菜碎，即成。

【流行都市】椰菜花版 茶漬魚

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「茶漬魚」。

一個簡單的日式湯底主要由昆布浸煮，然後加入魚乾煮滾而成，隔去湯汁料之後加入生抽調味，再加入茶包浸泡就成為茶湯汁。茶包可以用綠茶，也可以用玄米茶，隨個人喜好而定。

為減少攝取過多澱粉質，用切碎的椰菜花代替米飯，這也是這道菜叫「茶漬魚」的原因。先蒸椰菜花及甘筍，之後加入秋葵一起蒸熟透備用。也可以把白飯跟椰菜花混合來蒸，營養更豐富。

三文魚和帆立貝不需要調味，下油鍋煎至兩面金黃即可，然後蔬菜鋪底屠，然後鋪海鮮，最後淋上茶湯汁，灑上櫻花蝦及紫菜碎點綴就完成了。

成菜清淡，含豐富電解質，大家快來試做吧！

【茶漬飯食譜】茶漬魚

材料：

三文魚 100克

帆立貝 8隻

昆布 20克

木魚碎 15克

沙甸魚仔/公魚乾 25克

椰菜花 150克

甘筍粒 30克

秋葵 2條

櫻花蝦 1湯匙

紫菜碎 1湯匙

調味：

茶包 1個

生抽 2茶匙

鹽 1/4茶匙

清水 400毫升