茄子食譜｜肥媽教整味噌肉碎煮太空茄 煎前一動作減少彈油機會

茄子食譜｜這些茄子的形狀很有趣，像南瓜縮小版，叫太空茄。《今個夏天食平D》中，肥媽教整「味噌肉碎煮太空茄」，一層一層疊起來，做出來很好看。

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茄子食譜｜肥媽教整味噌肉碎煮太空茄 煎前一動作減少彈油機會

茄子食譜｜味噌肉碎煮太空茄食材

• 太空茄
• 免治豬肉
• 洋蔥
• 信州麵豉
• 調味料與其他： 鹽、胡椒粉、紹興酒、蠔油、麻油、生粉、蔥、油

茄子食譜｜味噌肉碎煮太空茄做法

1. 太空茄切片，加少許鹽和胡椒粉。煎前抹生粉煎，不抹粉會有水分出來，不易彈油。用小火煎，煎好後先放在一旁。
2. 煎豬肉先不放調味料，接着加紹興酒、洋蔥、信州麵豉、蠔油、麻油、少許生粉，最後加少許蔥。
3. 一塊太空茄、放一些肉，又鋪一塊、又放一些肉，一層一層疊起來，就像千層麵那樣

茄子食譜｜味噌肉碎煮太空茄貼士

1. 若在家裡煮，買普通的長條形茄子也是照樣做。
2. 使用的信州麵豉帶有甜味且裡面有米麴，味道很特別，為整道菜增添獨特風味。