苦瓜食譜｜過節好餸 苦瓜海參燜一字排｜三姐蕭秀香｜流行都市

【苦瓜食譜】苦瓜海參燜一字排

做法：

1.排骨先用鹽醃1小時，洗乾淨。

2.苦瓜切成長條形。

3.起油鑊，先放入薑爆香，然後加入排骨煎香，再加入菜甫、涼瓜、黃豆、上湯，蓋好燜煮10至20分鐘至收汁，然後加入海參及調味料，即可上碟。

【流行都市】過節好餸 苦瓜海參燜一字排

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「苦瓜海參燜一字排」。

臨近過節，三姐示範一道過節餸「涼瓜海參燜一字排」。涼瓜（苦瓜）不一定用雷公鑿，去掉失瓤並將其切成長條形即可。

海參買急凍的即可，炮製前用上湯煨一晚後冷藏，用時拿出來對半切開備用。

首先起油鑊，放入薑爆香，然後加入用鹽醃過的排骨煎香，再加入菜甫、涼瓜、黃豆、上湯，蓋好燜煮10至20分鐘至收汁，注意黃豆要事先浸水蒸軟，連煮豆水一起加進去。

最後加入海參及調味料就可以上碟了，大家快來試做吧！

【涼瓜食譜】涼瓜海參燜一字排

材料：

苦瓜 2個

海參1條

黃豆（浸水蒸軟）1兩

一字排骨 10兩

芹菜 1條

菜甫 6條

薑 4片

調味：

蠔油 1湯匙

生抽 1湯匙

上湯 1碗半

鹽 半茶匙

紹興酒 1茶匙