苦瓜食譜｜澳葡家常菜 土生苦瓜船｜Margaret傅季馨｜流行都市

【苦瓜船食譜】 土生苦瓜船

做法：

1.番茄底部劃十字，放入沸水內煮約15秒，撈起放入冰水內冷卻，去皮、去籽，切粒。
2.苦瓜直切一開四，去籽，拍上生粉，釀入已拌勻的餡料成苦瓜件。
3.苦瓜件下油鍋半煎炸，先煎皮一面，煎香後翻轉，將餡料煎至微黃，取出備用。
4.原鍋燒3湯匙油，爆香洋蔥、蒜蓉，加入蝦醬、番茄粒、茄膏略炒，下白葡萄酒、新鮮百里香、苦瓜件，注入200毫升清水，合蓋燜20分鐘。
5.取出苦瓜件，鍋中醬汁繼續煮至濃縮，下鹽、黑胡椒粉、糖，煮勻成醬汁。
6.苦瓜件排放碟上，淋上醬汁，即成。

【流行都市】澳葡家常菜 土生苦瓜船

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「土生苦瓜船」。

苦瓜選用長及窄身的品種，一開四後去籽備用。另外蕃茄在底部划十字，先用沸水煮一下再泡冰水，就能輕易去掉皮，蕃茄去皮去籽後切粒備用。

餡料的主要材料是免治豬肉，可以用梅頭肉代替，拌入浸軟切粒的土魷和其他調料拌成餡料，放到苦瓜上即可，記得在擺上苦瓜之前在苦瓜上抹點生粉好將兩者黏在一起。之後將組合起來的苦瓜船兩面煎香，取出備用。

醬汁的做法是先爆香洋蔥蒜蓉，再下蝦醬、番茄粒、茄膏兜炒，然後下白葡萄酒、新鮮百里香、苦瓜船，再注水燜煮20分鐘，之後先取出苦瓜船上碟備用。

繼續把醬汁煮濃稠，調味後淋上苦瓜船上就完成了，大家快來試做吧！

【苦瓜船食譜】 土生苦瓜船

材料：

苦瓜 1個

生粉 適量

餡料：

免治豬肉 300克

土魷 適量

麻油 半茶匙

生抽 1湯匙

生粉 1茶匙

砂糖 1茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

水 2湯匙

醬汁：

番茄 3個

洋蔥 半個

蒜蓉 1湯匙

新鮮百里香 2條

蝦醬 1茶匙

茄膏 1湯匙

清水 200毫升

油 3湯匙

鹽 適量

胡椒粉 適量

白葡萄酒 100毫升