花膠食譜｜三姐教煮花膠肉絲燴芽菜！一招技巧炒出爽口芽菜

花膠食譜｜想食小炒？不如試試花膠肉絲燴芽菜，加入了花膠，食得更矜貴。蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中都曾教大家煮花膠肉絲燴芽菜，原來炒芽菜都有技巧！

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花膠食譜｜三姐教煮花膠肉絲燴芽菜！一招技巧炒出爽口芽菜

蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，曾教大家煮花膠肉絲燴芽菜，芽菜怎樣炒才是最好呢？而今次三姐所使用的花膠，是之前整其他菜式餘下的，可以不用扔，直接整花膠肉絲燴芽菜！整其他菜式餘下的花膠，明日使用的話可以用保鮮膜包著放雪櫃，如果要遲一點才用就放冰格。

花膠食譜｜花膠肉絲燴芽菜材料

• 花膠
• 芽菜
• 韭黃
• 韭菜花
• 脢頭肉
• 蠔油
• 甘筍
• 紅椒

花膠食譜｜花膠肉絲燴芽菜做法

1. 花膠切粒，用鹽水/上湯泡著，放入雪櫃
2. 脢頭肉放油、糖、生粉、生抽拌勻
3. 芽菜、韭黃、韭菜花、甘筍、紅椒全部洗淨，切段/切絲
4. 熱鍋下油，先慢火爆蒜蓉，調大火炒芽菜，記得一定要用大火，炒幾下後放酒去除草腥味。聞到香氣後，放入韭黃、韭菜花、甘筍絲、紅椒絲，最後放鹽、糖，盛起，瀝乾備用
5. 熱鍋下油，放入肉絲，炒香後加入蒜蓉、花膠、酒、鹽，豬肉熟透後加入（4），翻炒幾下後加入蠔