花生芽炒牛柳絲食譜｜5步炒出爽脆多汁家常菜 2招保證牛肉軟嫩

花生芽炒牛柳絲食譜｜花生芽外貌特別，營養價值相當高。肥媽曾在《今個夏天食平D》教煮「花生芽炒牛柳絲」，不僅做法簡單，更完美保留了花生芽爽脆、清甜且多汁的特點，配上滑溜的牛柳絲，口感層次極度豐富。

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花生芽炒牛柳絲食譜｜5步炒出爽脆多汁家常菜 2招保證牛肉軟嫩

花生芽炒牛柳絲食譜｜食材

• 花生芽（花生苗）
• 牛柳絲
• 豆瓣醬

花生芽炒牛柳絲食譜｜做法

1. 先將花生芽的外皮撕掉剝去備用
2. 在牛柳絲加入麻油、油、糖、生抽及生粉，拌勻醃製
3. 熱鍋下油，，加入蒜片和薑炒香，再放入牛肉，當炒至肉絲分開但仍帶有一點紅色（未完全熟透）時，便要先盛起備用，以免肉質過熟
4. 直接使用剛才炒牛肉的同一個鍋，加入花生芽拌炒，隨後加入一小匙豆瓣醬炒香。
5. 將剛才盛起的半熟牛肉放回鍋中一同翻炒，最後加入蔥段增添顏色，炒至食材乾身即可上碟。

花生芽炒牛柳絲食譜｜貼士

• 醃製牛肉時緊記加入少許油（如麻油），此舉能令肉質更為鬆軟；下鍋炒時牛肉便能輕易分開，不會黏作一團
• 第一次下鍋炒牛肉時，務必在仍見少許紅色時先盛起，以防之後回鍋再炒時肉質變老、黏作一團及生熟不均
• 豆瓣醬本身已帶有鹹味，炒過的豆瓣醬會非常香，只需加一小匙便足以為整道菜提鮮