芥蘭食譜｜潮式家常菜 方魚鹹肉炒芥蘭｜許美德｜流行都市

【家常菜食譜】方魚鹹肉炒芥蘭

做法：

1.方魚用刀背拍鬆，用剪刀剪成一片片，下油鍋半煎炸至香脆，取出備用。

2.原鍋下鹹豬肉，煎至兩面金黃，取出瀝油。

3.白鍋中下少許煎鹹豬肉剩下的油，放入芥蘭略炒，加入紅椒、薑片、上湯，合蓋焗煮3至5分鐘。

4.下調味粉、砂糖、魚露炒勻，注入生粉水埋芡，盛起置碟，放上鹹豬肉、方魚，即成。

【流行都市】潮式家常菜 方魚鹹肉炒芥蘭

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 許美德 教大家做「方魚鹹肉炒芥蘭」。

方魚乾買回來之後先用刀背敲鬆，用剪刀剪成片之後下油鍋半煎炸至香脆，撈出備用，炸魚的油記得留著別倒。

鹹豬肉去皮，修整整齊後切厚片，然後在煎魚的鍋和油煎至兩面金黃，瀝油備用。

芥蘭洗淨去厚皮，用煎過鹹豬肉的油略炒一下，再加入紅椒、薑片、上湯，合蓋焗煮3至5分鐘。

經過調味及埋芡之後就可以將芥蘭盛上碟，再放上鹹豬肉和方魚就完成了，大家快來試做吧！

【家常菜食譜】方魚鹹肉炒芥蘭

材料：

芥蘭 一斤

鹹豬肉 半斤

方魚 2兩

上湯 50毫升

紅椒 少許

薑片 適量

調味：

魚露 2湯匙

調味粉 1茶匙

生粉水 適量

砂糖 適量