膏蟹肉餅食譜｜蒸肉餅加入膏蟹鮮味升級 2貼士令肉質更鬆軟

肉餅食譜｜喜歡吃肉餅，想更鮮美？TVB節目《阿爺廚房》中，李家鼎（鼎爺）曾教怎樣整膏蟹蒸肉餅，蟹膏、蟹肉配合豬肉，做出來的肉餅，正！

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膏蟹肉餅食譜｜蒸肉餅加入膏蟹鮮味升級 2貼士令肉質更鬆軟

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣整膏蟹蒸肉餅，今次加入蟹膏、蟹肉，令肉餅升級！

肉餅食譜｜膏蟹蒸肉餅材料

• 膏蟹
• 柳脢豬肉

肉餅食譜｜膏蟹蒸肉餅做法

1. 把第一隻膏蟹的膏取出，兩隻蟹切成小塊
2. 把第一隻蟹蒸10分鐘，拆出蟹肉
3. 豬肉部分剁成蓉，一些切成碎粒，兩者拌勻，增加口感；用糖、鹽、水、加生、油、胡椒粉調味
4. 在肉中，加入第一隻蟹的膏蟹及蟹肉拌勻，放在蒸碟上，戳幾個洞；用第二隻蟹放面，蟹蓋內部要朝上放
5. 蒸20分鐘後，完成！

肉餅食譜｜膏蟹蒸肉餅小貼士

• 在肉中加入適當水分，肉餅更鬆軟
• 將肉放在蒸碟上，戳幾個洞，可以令肉餅更鬆軟