腸粉食譜｜豬味十足 XO醬捲毛豬炒腸粉｜Bosco李家鋌｜流行都市

【腸粉食譜】XO醬捲毛豬炒腸粉

做法：

1.梅頭肉洗淨，切幼粒，下鹽、糖、清水、生粉拌勻，醃至少15分鐘。

2.腸粉切成約6公分長的小段；唐芹洗淨，切成約5公分長的小段。

3.燒熱油鍋，下梅頭肉煎至邊緣微焦，取出備用。

4.原鍋下銀芽、紅椒絲、唐芹略炒，盛起備用。

5.燒熱油鍋，下腸粉，用鍋鏟輕輕推開，避免腸粉斷裂。

6.待煎至表面微焦，下少許清水、XO醬炒勻，注入生抽、老抽兜勻。

7.將梅頭肉、銀芽等回鍋炒合，關火，淋上麻油，上碟即成。

【流行都市】豬味十足 XO醬捲毛豬炒腸粉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Bosco李家鋌 教大家做「XO醬捲毛豬炒腸粉」。

這道菜推薦使用匈牙利捲毛豬，肉味更足。買回來之後切幼粒，下鹽、糖、清水、生粉醃15分鐘，然後起油鍋煎至邊緣微焦，取出備用。

唐芹預先切成約5公分長的小段，豬肉起鍋後原鍋下銀芽、紅椒絲、唐芹兜炒至斷生，撈出備用。

腸粉切成約6公分長的小段，起油鍋下腸粉，小心地用鍋鏟輕輕推開，煎至表面微焦，再下少許清水、XO醬炒勻，然後加生抽、老抽兜勻。

最後把豬肉和配菜回鍋炒合，關火並淋上麻油即可上碟。大家快來試做吧！

【腸粉食譜】XO醬捲毛豬炒腸粉

材料：

捲毛豬梅頭 100克

新鮮腸粉 400克

銀芽 100克

紅椒絲 約50克

唐芹 約50克

調味：

XO醬 1湯匙半至2湯匙

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

麻油 少許

糖 少許

鹽 少許