腸粉食譜｜別具一格 非一般豉椒牛肉粉｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【腸粉食譜】 非一般豉椒牛肉粉

做法：

1.免治牛肉與醃料加水拌勻，醃一會。

2.腸粉切段；三色椒切角及去籽；洋蔥切角。

3.生抽、蠔油、糖、水、生粉拌勻，成芡汁。

4.燒熱2湯匙油，放入腸粉煎至兩面微微金黃，加少許鹽及洋蔥兜香，上碟。

5.用鍋內的剩油，略略炒香三色椒，盛起備用。

6.再用鍋內的剩油，倒入免治牛肉炒至轉色，加2湯匙已預先拌好的「蒜蓉豆豉醬」繼續炒，將三色椒回鑊與芡汁一起煮滾後，淋在腸粉上即可。

【流行都市】別具一格 非一般豉椒牛肉粉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「非一般豉椒牛肉粉」 。

先把牛肉及三色椒預先醃好切好備用。起油鍋下切段的素腸粉煎至兩面微微金黃後上碟，再用剩下的油炒香三色椒及洋蔥備用。

盛起三色椒後下牛肉炒至轉色，拌入薑蒜及蒜蓉豆豉醬後把三色椒回鍋兜炒。

預先把生抽、蠔油、糖、水、生粉拌勻成芡汁，將之拌入牛肉中煮至滾及略稠。

最後把汁料澆在腸粉上就完成了。大家快來試做吧！

【腸粉食譜】 非一般豉椒牛肉粉

材料：

免治牛肉 150克

腸粉 8至10條

三色椒 80克

洋蔥 1/4個

鹽 1/3茶匙

牛肉醃料：

生抽 2茶匙

糖 1/4茶匙

生粉 1茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

蒜蓉豆豉醬：

蒜蓉豆豉醬 2湯匙

薑 2片

蒜頭 1粒

芡汁：

水 3/4杯

蠔油 1湯匙

生抽 1湯匙

糖 半茶匙

生粉 1茶匙半