腐皮卷食譜｜滋味護心 人參腐皮卷｜Leslie陳國賓｜流行都市

【腐皮卷食譜】人參腐皮卷

做法：

1.起油鍋，先炒香雞髀菇，加入甘筍絲、蝦仁、鮮雲耳，灒酒。

2.下鮮人參絲、蠔油、萵筍絲炒勻成餡料，盛起備用。

3.腐皮剪成約12厘米方形，抹濕，將適量餡料放於腐皮中央，捲成腐皮卷。

4.燒熱油鍋，下腐皮卷煎至金黃香脆。

5.將鷹嘴豆蓉、牛油果蓉、橄欖油、檸檬汁、黑胡椒、鹽拌勻，成為牛油果鷹嘴豆醬。

6.腐皮卷取出置碟，配上牛油果鷹嘴豆醬一同享用，即成。

【流行都市】滋味護心 人參腐皮卷

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「人參腐皮卷」 。

起油鍋炒香雞髀菇，加入甘筍絲、蝦仁、鮮雲耳，灒酒後下鮮人參絲、蠔油、萵筍絲炒勻成餡料，盛起備用。

腐皮剪成約12厘米方形後抹濕，將適量餡料放於腐皮中央，捲成腐皮卷備用。

起油鍋，下腐皮卷煎至金黃香脆後置碟。

將鷹嘴豆蓉、牛油果蓉、橄欖油、檸檬汁、黑胡椒、鹽一起拌勻成牛油果鷹嘴豆醬。

將牛油果鷹嘴豆醬置碟，腐皮卷可配搭一起享用。大家快來試做吧！

【腐皮卷食譜】人參腐皮卷

材料：

腐皮 1塊半

鮮人參 2條去皮刨絲

雞髀菇 1隻切絲

鮮雲耳 80克切絲

蝦仁 120克切粒

萵筍 100克切絲

甘筍 50克切絲

蠔油 1/4茶匙

胡椒粉 1/3茶匙

醬汁：

鷹嘴豆蓉 1/3杯

牛油果蓉 半個

檸檬汁 1湯匙

黑胡椒 少許

橄欖油 3湯匙

鹽 1/3茶匙