腐皮卷食譜｜另類食法 豬肉腐皮反卷｜Leslie陳國賓｜流行都市

【腐皮卷食譜】豬肉腐皮反卷

做法：

1.椰菜順序放上腐皮、甘筍絲、蒜芯，捲成卷狀，外層再捲上豬梅頭片、豬腩片成肉卷，備用。

2.燒熱油鍋，下肉卷煎香。

3.⁠另起油鍋，下蒜蓉、蝦米炒香，注入清水，加入淡菜。

4.下蠔油、老抽煮沸，放入煎香的肉卷略煮，注入生粉水埋芡，取出置碟。

5.再另起油鍋，下迷迭香葉炸香，放在肉卷上，即成。

【流行都市】另類食法 豬肉腐皮反卷

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「豬肉腐皮反卷」 。

椰菜、蒜芯事先汆水，在椰菜上順序放上腐皮、甘筍絲、蒜芯，捲成卷狀後先包上較瘦的梅頭片，再包上較肥的豬腩片成肉卷。燒熱油鍋煎香肉卷備用。

另起油鍋，先下蒜蓉、蝦米炒香，注入清水後加入淡菜（小青口），再下蠔油、老抽煮沸。

把煎香的肉卷放入醬汁略煮，加生粉水埋芡後就可以取出置碟。

最後放上炸香過的迷迭香葉就完成了，大家快來試做吧！

【腐皮卷食譜】豬肉腐皮反卷

材料：

豬腩片 10片

豬梅頭片 10片

腐皮 1片半

椰菜 10片

甘筍絲 1杯

蒜芯 4條

清水 半杯

醬汁材料：

蒜蓉 1湯匙

蝦米 2湯匙

蠔油 2/3湯匙

老抽 半湯匙

淡菜 4湯匙

生粉水 適量

迷迭香葉 1小株