肺癌｜廚房油煙或致肺癌？家庭主婦煮食3招降患癌風險

肺癌位居香港「頭號癌症殺手」，每年奪去近 4,000 條性命。許多人誤以為只要不吸煙便能遠離威脅，但根據最新數據顯示，香港高達三成肺癌患者一輩子未曾吸煙。肺癌早期往往沒有明顯病徵，導致許多患者確診時已屆第四期。TVB《重症解密》今次和大家解構肺癌，原來油煙污染都是患上肺癌高危因素之一，到底可以怎樣預防？

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肺癌｜廚房油煙或致肺癌？家庭主婦煮食3招降患癌風險

中大醫學院腫瘤學系系主任莫樹錦教授指出，肺癌早期往往沒有明顯病徵，因為肺內無痛覺，腫瘤細小，如果未觸及氣管肺膜就會極難察覺。

指出，肺癌的成因相當複雜，非吸煙肺癌的主要誘因可歸納為以下幾點：

• 基因突變（如 EGFR 突變）： 在非吸煙肺癌個案中，約 40% 至 50% 患者帶有基因突變。一旦出現變異，癌細胞便會持續生長。這類突變在女性中較為常見，但確切原因尚在研究中。
• 家居內共同居住二手煙：街頭偶爾吸入二手煙，罹患肺癌風險較低
• 油煙污染： 長期在不通風、缺乏抽油煙設備的廚房煮食，罹患肺癌的機會可升高兩至三倍。
• 微細懸浮粒子 (PM2.5)： 研究證明 PM2.5 會促使氣管產生「白介素-1β」等細胞因子，充當癌症催化劑，增加癌細胞生長機會。

廚房三招降低肺癌風險

若必須長時間在廚房工作，請務必遵守以下三招，降低肺癌風險：

• 抽油煙機要「早開遲關」： 開火前一分鐘開啟，熄火後持續運作五分鐘，徹底抽走懸浮粒子。
• 選用高煙點食油： 煎炸時應使用花生油或芥花籽油；初榨橄欖油則建議用於涼拌，避免高溫加熱。
• 勤洗鍋具： 避免反覆加熱鍋內的焦黑殘渣，以免釋出一級致癌物「苯並芘」。

肺癌的形成涉及外在環境與內在基因的複雜交互。雖然肺癌可怕，但透過高風險群組定期篩查及改善生活習慣（如減少油煙接觸、不吸煙），仍有機會早日發現並介入治療。若對個人健康風險有疑慮，建議及早諮詢醫生，進行專業評估。

**本節目內主持及嘉賓的言論純屬個人意見並不代表本台立場。此內容僅供參考。如需獲得醫療意見或診斷，請諮詢專業人士。