肉餅食譜｜陳皮肉餅 大頭菜果皮蒸牛肉餅蒸肉餅食譜｜流行都市

蒸肉餅食譜！大頭菜果皮蒸牛肉餅做法

1.將牛肉、豬肉(或燕麥)放碗內，加入調味料，用手搓揉至起膠。
2.加入大頭菜、果皮、檸檬葉，用手搓揉均勻，置於碟中，下鍋蒸10分鐘，即成。

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 三姐蕭秀香 教大家做「大頭菜果皮蒸牛肉餅」蒸肉餅食譜。

要營造肉餅鬆軟的口感的話，一般來說都會加入肥豬肉，不過三姐表示，其實可以以泡軟的燕麥代替豬肉，不僅更健康，也適合因各種原因不吃豬肉的人士。

大頭菜切粒前需要事先泡水，跟果皮絲、檸檬葉、馬蒂粒一起拌成肉餅，這些都跟牛肉是般配，要注意如果下檸檬葉的話，就不能放雪櫃過夜，不然檸檬葉的香味會流失。

蒸之前再灑上果皮絲和辣椒粒，再澆上一圈油，如果不吃辣可以不下辣椒，切記如果蓋保鮮紙蒸的話要在上面戳洞疏氣，以免保鮮紙下陷黏住肉餅

三姐更另外炸了一些薑絲點裰成菜，炸出來的薑油也可以澆在肉餅上添香。

最後擺上蔥絲裝飾就大功告成，一起來試做吧！

【蒸肉餅食譜】大頭菜果皮蒸牛肉餅

蒸肉餅食譜材料：

免治牛肉 半斤

大頭菜 2片（浸水）

肥豬肉 一兩/燕麥 1湯匙

果皮 半塊（切絲）

檸檬葉 1塊（切成蓉）

馬蒂 2粒

炸薑絲 適量

蔥 適量

調味：

鹽 半茶匙

水 2湯匙

生抽 1茶匙

糖 半茶匙

生粉 1茶匙

雞蛋白 1隻

油 1茶匙