肉餅食譜｜肥媽教整醃魚仔蓮藕煎肉餅 一分方法令肉餅更結實

肉餅食譜｜想食煎肉餅，但唔知道怎樣煮？《今個夏天食平D》中，肥媽教整醃魚仔蓮藕煎肉餅，這道菜咬下去時蓮藕十分爽脆，肉餅又帶有醃魚仔的香味，非常甘香好吃，夏天享用這道菜色絕對是一流的選擇。

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肉餅食譜｜肥媽教整醃魚仔蓮藕煎肉餅 一分方法令肉餅更結實

肉餅食譜｜醃魚仔蓮藕煎肉餅食材

• 豬肉
• 蓮藕
• 潮州小鹹魚（小銀魚，選擇帶點甜味的）
• 蔥
• 生粉
• 糖
• 生抽
• 菇粉

肉餅食譜｜醃魚仔蓮藕煎肉餅做法

1. 用刨絲器來刨碎蓮藕，因為蓮藕水分多，需要把多餘的水分擠一點出來；將醃魚仔剁碎備用
2. 將豬肉、蓮藕泥與剁碎的醃魚仔混和，加入糖、生抽、生粉、蔥及少許菇粉，然後拌勻。
3. 泥用刨絲器來刨碎蓮藕，就像做蘿蔔糕那樣。因為蓮藕水分多，需要把多餘的水分擠一點出來。 全部材料搓成餅，太濕的話，可以加點生粉
4. 燒熱鑊，放一點油，放入肉餅煎。翻過來後壓一下，讓肉餅扁一點，這樣不僅較容易熟，邊緣也會更脆。
5. 煎至金黃色就可以上碟。

肉餅食譜｜醃魚仔蓮藕煎肉餅貼士

1. 令肉餅更結實： 如果想肉餅結實點，醃好後放進冰箱約15至20分鐘，粉和肉會混合得更好，會較容易煎。