肉批食譜｜香濃惹味 混醬焗肉批｜Margaret傅季馨｜流行都市

【肉批食譜】混醬焗肉批

做法：

1.洋蔥切碎後，下白鍋略炒，加入油炒至軟身及微黃，盛起備用。

2.白菌切成蓉後，下白鍋，加入百里香炒至乾身，再下油炒勻，盛起備用。

3.所有肉卷材料拌勻，再拌入幼鹽、砂糖、黑胡椒碎成肉餡，備用。

4.焗盆內掃油，放入肉餡，按實，倒扣在已鋪上焗爐紙的烤盤，放入預熱至攝氏160度的焗爐焗15分鐘成肉卷。

5.茄汁、海鮮醬、柱侯醬、蘋果醋、幼鹽、黑胡椒碎混合成醬汁。

6.取出肉卷，塗上半份醬汁，放回焗爐續烤15分鐘。

7.再塗上餘下的醬汁，焗爐調高至攝氏200度，續烤15分鐘，取出備用。

8.馬鈴薯去皮切塊，加清水與幼鹽煮至軟腍，撈起壓成蓉，下鍋開火，拌入牛油、牛奶，攪拌至幼滑成薯蓉。

9.肉卷切厚件，配薯蓉享用，即成。

【流行都市】香濃惹味 混醬焗肉批

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「混醬焗肉批」 。

將所有肉餡的材料在大碗裡拌勻，再拌入調味料成肉餡備用。當中需要注意的是洋蔥和白菌都要事先切碎並白鑊兜炒。洋蔥加入油炒至軟身及微黃；白菌加百里香炒至乾身，再下油炒勻，之後才盛起加入肉餡裡。

預先拌勻醬汁備用。焗盆內掃油，放入肉餡，按實，倒扣在已鋪上焗爐紙的烤盤，然後先放入預熱至攝氏160度的焗爐焗15分鐘，取出掃上半份醬汁後返焗15分鐘。再取出掃上剩下的醬汁，在攝氏200度的焗爐再焗15分鐘後取出即成肉卷。

馬鈴薯去皮切塊，加清水與幼鹽煮至軟腍，然後撈起壓成蓉，下鍋開火，拌入牛油、牛奶，攪拌至幼滑成薯蓉。

最後將肉卷切厚件，以薯蓉伴食即成。大家快來試做吧！

【肉批食譜】混醬焗肉批

材料(4人份量)：

免治牛肉 150克

免治豬肉 150克

新鮮麵包糠 40克

洋蔥 1/4隻

白菌 200克

百里香 1茶匙

雞蛋 1隻

薯蓉材料：

馬鈴薯 2隻

凍牛油 30克

牛奶 80毫升

幼鹽 1茶匙

調味：

幼鹽 2茶匙

砂糖 1茶匙

黑胡椒碎 1茶匙

醬汁：

海鮮醬 50克

柱侯醬 1茶匙

茄汁 50克

蘋果醋 2湯匙

幼鹽 半茶匙

黑胡椒碎 半茶匙