肉丸食譜｜簡易美食 意式芝士番茄肉丸｜流行都市

肉丸食譜｜意式芝士番茄肉丸

做法：

1.將肉丸的材料均勻混和，揉至出現黏性，取適量肉及加入芝士捏成肉丸，利用摔打的方式讓肉丸更加緊實，搓成球狀後放入雪櫃冷藏約1小時定型。

2.起油鍋，放入肉丸待煎至上色後翻面，煎好後取出備用。

3.用同一鍋內剩下的油，炒香洋蔥與蒜頭，把肉丸重新放入鍋中，加辣椒醬、去皮番茄蓉、鹽、糖，稍微拌勻後蓋好燉煮15分鐘。

4.取出肉丸置碟，撒上番荽及鋪好芝士片，唧少許薯蓉圍邊，即成。

【流行都市】簡易美食 意式芝士番茄肉丸

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Oreo湛錦鈿 教大家做「意式芝士番茄肉丸」。

帥哥大廚Oreo再次嚟到「睇餸食飯」環節，為大家呈獻人佢本人都好鍾意食嘅意式芝士番茄肉丸。肉丸的主材料是免治豬肉和免治牛肉的混合，提出更豐富的口味，之後拌入麵包糠鎖住肉汁；重中之重當然還數芝士，在肉泥裡拌入芝士能讓肉丸口感更滑更有鹹香味。再加入意大利番荽、其他調味料，最後加入全蛋和牛奶之後揉至黏手就可以製作成肉丸了。記得加入少量的油以避免黏鍋。

把肉泥攤開，擺上一小塊芝士後再搓成肉球，這樣做成菜時就有邪惡的流心芝士餡，之後冷藏定型之後就可以拿去煎了。

起油鍋把肉餅放下去小火慢煎，不用刻意翻動，只要待下半部受熱變色後翻面即可，兩面都煎上色定型之後就可以夾出。

然後原鍋加入蔥蒜爆香，再加入蕃茄和罐頭蕃茄蓉煮成蕃茄汁，隨後把肉丸回鍋，讓蕃茄汁浸著肉丸蓋好燉煮15分鐘，將肉丸徹底煮熟入味。

成品切開之後會流出熔化的流心芝士，好做之餘又極其邪惡，大家快來試做吧！

肉丸食譜｜意式芝士番茄肉丸

肉丸：

免治牛肉 150克

免治豬肉 150克

麵包粉 20克

牛奶 30克

全蛋 1個

洋蔥碎 30克

番荽 10克

芝士片 一片

調味：

巴馬臣芝士碎 2湯匙

鹽 1茶匙

黑胡椒碎 半茶匙

芥花籽油 2湯匙

番茄醬汁：

番茄 1個

洋蔥 40克

蒜蓉 20克

去皮番茄蓉 400克

白酒 20克

鹽 1/3茶匙

糖 1湯匙