羊肚菌食譜｜養顏套餐 燉羊肚菌湯｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【羊肚菌食譜】燉羊肚菌湯

做法：

1.免治豬肉加醃料拌勻，捏成肉丸備用。

2.浸羊肚菌的水下鍋煮滾，放入羊肚菌略煮，

3.燉盅內放肉丸，加入淮山片、圓肉、杞子，再加入羊肚菌連水，將燉盅放蒸鍋內隔水燉最少1小時。

4.米洗淨瀝乾，放瓦砵內，加入等量清水，隔水蒸25分鐘，撒杞子再蒸3分鐘。

5.用蒜蓉起油鍋，將清水加鹽、糖拌勻注入鍋中，下豆苗炒香，注入生粉水勾芡，上碟，配蒸飯與燉肉丸享用。

【流行都市】養顏套餐 燉羊肚菌湯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「燉羊肚菌湯」 。免治豬肉拌入醃料，捏成肉丸備用。另外將羊肚菌浸軟，把浸羊肚菌水下鍋煮滾，放入羊肚菌略煮。

準備一對燉盅，肉丸墊底，然後加入淮山片、圓肉、杞子，最後加入羊肚菌連水備用。

白米洗淨瀝乾，放入瓦砵內，再加入等量清水，與燉盅一起放入蒸鍋隔水燉煮。米飯先蒸25分鐘，再撒上杞子蒸3分鐘；燉盅燉煮最少1小時。

另起油鍋，下蒜蓉起鍋，加入拌有鹽、糖的清水，再下豆苗炒香，最後注入生粉水勾芡成炒豆苗。

最後將三者一一上菜即成二人份套餐。大家快來試做吧！

【羊肚菌食譜】燉羊肚菌湯 (二人份量)

材料：

免治豬肉 120克

羊肚菌 6個

圓肉 10粒

杞子 20粒

鮮淮山 120克

滾水 250毫升

鹽 少許

蒸飯：

米 半杯

清水 半杯

杞子 10粒

蒜蓉炒豆苗：

豆苗 250克

蒜蓉 2粒

鹽 半平茶匙

糖 半平茶匙

清水 3湯匙

生粉 1湯匙

醃料：

鹽 1/4茶匙

生抽 1茶匙

生粉 2茶匙

清水 2茶匙