羊肉食譜｜香濃惹味 川椒羊肉｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【羊肉食譜】川椒羊肉

做法：

1.羊頸肉切幼條，下醃料拌勻略醃。

2.馬鈴薯去皮浸清水，刨絲，再用清水沖洗多次以去除澱粉質，瀝乾。

3.芡汁材料拌勻備用。

4.燒2湯匙油，下乾蔥絲、唐芹段、馬鈴薯絲兜炒，加入適量辣椒碎炒勻，盛起。

5.鍋中下2湯匙油，炒香羊頸肉，下川椒碎、蒜蓉、乾蔥、洋蔥、唐芹炒合，灒黃酒。

6.將馬鈴薯絲等材料(4)回鍋，注入芡汁兜勻，加入少許川椒油，上碟即成。

【流行都市】香濃惹味 川椒羊肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「川椒羊肉」 。

薯仔去皮浸水後刨絲，再多次沖洗去除澱粉質，瀝乾備用。起油鍋下乾蔥絲、唐芹段、馬鈴薯絲一起兜炒，再加辣椒碎炒勻後盛起備用。

羊頸肉預先切絲醃好，燒熱油鍋炒香，再下川椒碎、蒜蓉、乾蔥、洋蔥、唐芹炒合，灒黃酒。

再將薯仔絲等配菜回鍋，加入芡汁材料炒勻。

最後拌入川椒油就可以關火上碟了。大家快來試做吧！

【羊肉食譜】川椒羊肉

材料：

羊頸肉 150至180克

馬鈴薯 300克

蒜蓉 2茶匙

乾蔥 2粒

川椒碎 1茶匙

乾辣椒 2隻

洋蔥 1/4個

唐芹 4條

黃酒 1湯匙

川椒油 2茶匙

辣椒碎 適量

醃料：

生抽 2茶匙

糖 半茶匙

生粉 半茶匙

川椒碎 1/4茶匙

芡汁：

清水 3湯匙

生抽 2茶匙

糖 半茶匙

生粉 半茶匙