絲瓜食譜｜時令菜式 蝦米濃湯浸釀絲瓜｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【絲瓜食譜】蝦米濃湯浸釀絲瓜

做法：

1.絲瓜刨去硬邊，切件，每件中間位置切開但不切斷，備用。

2.起油鍋，下蝦米、薑片爆香，加入蔥菜略炒，注入清水，煮成濃湯。

3.免治豬肉加入蝦膠、生抽、麻油、胡椒粉、糖、生粉、蝦米碎拌勻，拌入少許蔥粒成餡料。

4.絲瓜件拍上生粉，釀入餡料，下油鍋略煎至定型。

5.濃湯隔去鍋中材料，放入略煎的絲瓜件，合蓋煮2至3分鐘。

6.放入粉絲，合蓋再煮一會，下蔥粒、胡椒粉，即成。

【流行都市】時令菜式 蝦米濃湯浸釀絲瓜

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「蝦米濃湯浸釀絲瓜」。

蝦米略浸，蔥菜從街市買回來之後切片。起油鍋先爆香蝦米和薑片，然後下蔥菜略炒，再注入清水，開中火煮成濃湯。

絲瓜刨去硬邊切件，中間切半開。免治豬肉拌入蝦膠、蝦米碎、蔥粒和醃料成餡料。絲瓜件拍上生粉，釀入餡料後下油鍋略煎至定至備用。

濃湯隔去湯料，放入煎好的絲瓜件，合蓋煮2-3分鐘後放入粉絲再煮一會。

最後灑蔥粒和胡椒粉調味就完成了，大家快來試做吧！

【絲瓜食譜】蝦米濃湯浸釀絲瓜

材料：

絲瓜 1條

免治豬肉 90克

蝦膠 90克

切碎蝦米 2湯匙

蔥粒 1湯匙

粉絲 1紮

油 2湯匙

醃料：

生抽 1茶匙

麻油 半茶匙

糖 半茶匙

胡椒粉 少許

生粉 2茶匙

蝦米濃湯：

蝦米 半杯

薑 3片

蔥菜 1片

水 4杯

糖 少許

胡椒粉 少許

油 1湯匙