茹香茄子食譜｜3步做出素食版魚香茄子 用一材料代替鹹魚同樣出色

素食食譜｜想食素食，但又想怕太淡味？其實很多素食都相當好吃，TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教大家製作「茹香茄子」，用簡單的素菜都可以煮出色香味俱全的菜式！

延伸閱讀：蝦醬啫啫生菜煲食譜｜放生菜都有技巧 簡單易做10分鐘內完成

茹香茄子食譜｜3步做出素食版魚香茄子 用一材料代替鹹魚同樣出色

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教整「茹香茄子」，今次用了腐乳代替鹹魚，做出來的菜式一點都不遜色，正！

素食食譜｜茹香茄子食材

• 素豬肉
• 茄子
• 辣腐乳
• 豆瓣醬
• 素蠔油

素食食譜｜茹香茄子做法

1. 素豬肉加點油、鹽、糖、生粉，醃一醃
2. 準備熱油鍋，把茄子放進去泡一泡，煮至半透明
3. 熱鍋下油，放入豆瓣醬、辣腐乳、素豬肉、一點水，炒香後放入茄子、素蠔油，最後加入生粉水，翻炒，完成！