素食食譜｜簡單3步煮爽脆可口蔥炒芽菜 2秘訣防芽菜滲水

素食食譜｜放工回家發現雪櫃只剩蔥、芽菜？TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教大家製作蔥炒芽菜，用簡單的材料煮到色香味俱全的菜式！

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素食食譜｜簡單3步煮爽脆可口蔥炒芽菜 2秘訣防芽菜滲水

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教整蔥炒芽菜，想將芽菜要炒得既乾身又爽脆，有何技巧？

素食食譜｜蔥炒芽菜材料

• 蔥（切段）
• 芽菜
• 薑（切片）

素食食譜｜蔥炒芽菜做法

1. 熱鍋放油，先放薑及蔥白，大火爆香
2. 放入蔥段，再放入芽菜，大火不停翻炒
3. 芽菜炒至四五成熟，才可以放鹽調味，再翻炒就完成！

素食食譜｜蔥炒芽菜小貼士

1. 鍋夠熱，就可以防止炒芽菜時出水
2. 太早放鹽調味，會令芽菜出水