素食食譜｜江美儀教整素酸菜魚 2大秘訣煮出惹味菜式

素食食譜｜素食人士都想試酸菜魚的滋味？蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，美儀曾教大家煮素酸菜魚，用素魚、雞髀菇、海帶等就炮製美味的一道菜！

延伸閱讀：素食食譜｜江美儀教整三杯雞髀菇 素食人士必試5步做好

素食食譜｜江美儀教整素酸菜魚 2大秘訣煮出惹味菜式

蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，美儀曾教大家煮素酸菜魚，今次會用素魚、雞髀菇、海帶等炮製素酸菜魚！

素食食譜｜素酸菜魚食材

• 素白帶魚
• 酸菜
• 大豆芽
• 雞髀菇
• 金菇
• 布豆腐
• 海帶
• 白芝麻
• 指天椒
• 花椒
• 芫荽
• 金菇

素食食譜｜素酸菜魚做法

1. 酸菜要先加鹽，並泡水20至30分鐘；海帶也要泡水
2. 布豆腐及素白帶魚切塊；雞髀菇用手撕成絲
3. 乾鍋先炒大豆芽至乾身，盛起備用；再用乾鍋炒酸菜至乾身，盛起備用
4. 熱鍋下油，煎香素魚至金黃色，盛起備用
5. 熱鍋下油，先爆香薑蓉、蒜蓉，之後放入酸菜、指天椒、花椒，最後加入熱水及芫荽根煮至出味
6. （5）煮好後可以取出芫荽根，放入大豆芽、雞髀菇、金菇、海帶煮一會兒
7. 熱鍋放花椒油，煮熱後放入芫荽及麻油
8. 在另一鍋中，先鋪上布豆腐，把（6）倒入，開火慢煮，放入素白帶魚、（7）、素魚露及炒過的芝麻