素食食譜｜江美儀教整素水煮魚 素食人士必學6步煮好

素食食譜｜蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，美儀曾教大家煮素水煮魚，愛吃素食的人必試，真的十分惹味！

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素食食譜｜江美儀教整素水煮魚 素食人士必學6步煮好

蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，美儀曾教大家煮素水煮魚！另外，食材下鍋的次序超重要，因為所有食材煮熟的時間都不同，會影響口感。

素食食譜｜素水煮魚食材

• 白靈菇 1個
• 黃耳 60克
• 榆耳 60克
• 木耳 1湯匙
• 大豆芽 150克
• 娃娃菜 3棵
• 硬豆腐 1件
• 支竹 2-3支
• 雲耳 1湯匙
• 白蘿蔔 1個
• 薯粉 150克
• 指天椒(切圈) 2隻
• 芫荽 (切段) 3棵
• 麻辣醬 1-2茶匙
• 素高湯 300毫升
• 乾青花椒 1-2茶匙
• 乾紅花椒 1-2茶匙
• 花椒油 100毫升
• 紅椒乾 15-20隻
• 紅椒油 100毫升
• 麻辣醬 5-6湯匙

素食食譜｜素水煮魚做法

1. 白靈菇抹乾淨，切片；黃耳洗淨先浸一晚，弄乾淨，切成小粒；榆耳沖洗浸軟後再洗淨；木耳洗淨浸軟
2. 薯粉條洗淨，以暖水浸25至30分鐘至軟身；硬豆腐切粒，娃娃菜洗淨切段，支竹洗淨浸軟，白蘿蔔洗淨去皮切件備用
3. 熱鑊下油，炒香指天椒、乾青椒、紅花椒、麻辣醬，翻炒，放入素高湯及一樣分量的水煮滾，用鹽、糖調味
4. 依次放進白蘿蔔、娃娃菜、黃耳、榆耳、大豆芽、支竹、白靈菇，蓋好煮約10分鐘，再放薯粉、木耳、豆腐粒煮開
5. 另一熱鑊放花椒油、紅椒乾，之後再放紅椒油及麻辣醬，煮滾
6. 將芫荽放入（4）內，淋上辣油，完成