素菜食譜｜喜迎新春 袋袋黃金迎新歲｜三姐蕭秀香｜流行都市

【素菜食譜】袋袋黃金迎新歲

做法：

1.起油鍋，爆香薑粒、菜脯粒、蟲草花，加入雞蛋快速兜炒成蛋粒，注入麻油炒勻，下熟糯米飯、潮州豆醬、砂糖炒勻，灒清水，炒香成餡料，盛起備用。

2.豆卜切開，釀入餡料，置碟上，伴上秋葵粒，下鍋蒸5分鐘。

3.另起油鍋，下蠔油爆香，注入清水，加入胡椒粉、椒鹽煮勻，注入生粉水埋芡，盛起淋於蒸好的豆卜上，撒上鹹蛋黃碎、紅椒粒，即成。

【流行都市】喜迎新春 袋袋黃金迎新歲

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「袋袋黃金迎新歲」 。

起油鍋爆香薑粒、菜脯粒、蟲草花，然後加雞蛋快速兜炒成蛋粒，再注入麻油炒勻。然後下熟糯米飯、潮州豆醬、砂糖炒勻，灒清水，炒香成餡料備用。

將豆卜切開，釀入餡料，與秋葵粒一同置碟，下鍋蒸5分鐘。

另起油鍋，下蠔油爆香後加水，再下胡椒粉、椒鹽煮勻，最後加生粉水埋芡成醬汁。

最後將醬汁淋上蒸豆卜上，撒上鹹蛋黃碎、紅椒粒即成。大家快來試做吧！

【素菜食譜】袋袋黃金迎新歲

材料：

豆卜20隻

秋葵 20條

紅椒粒 適量

雞蛋 5隻

菜脯 1湯匙

蟲草花 適量

薑粒 適量

熟糯米飯 適量

鹹蛋黃碎 適量

調味：

潮州豆醬1湯匙

蠔油1湯匙

砂糖1茶匙

椒鹽 適量

生粉水適量