素菜版咕嚕肉食譜｜鼎爺教整蜜汁鮮猴頭菇 酸酸甜甜健康惹味

素食食譜｜素食少選擇？不！TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺曾教整蜜汁鮮猴頭菇，如同素菜版咕嚕肉，用鮮猴頭菇代替肉類，整出來的菜式，一樣咁惹味！

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素菜版咕嚕肉食譜｜鼎爺教整蜜汁鮮猴頭菇 酸酸甜甜健康惹味

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教素菜版咕嚕肉，這道蜜汁鮮猴頭菇做法簡單，以蜜糖、青檸汁、酸梅、番茄蓉及片糖煮成蜜糖汁，淋在已炸好的鮮猴頭菇上，素菜版咕嚕肉看上去很吸引！

素菜版咕嚕肉食譜｜蜜汁鮮猴頭菇食材

• 蜜糖
• 鮮猴頭菇
• 菠蘿
• 青椒
• 紅椒
• 黃椒
• 酸梅
• 番茄蓉
• 洋蔥
• 青檸

素菜版咕嚕肉食譜｜蜜汁鮮猴頭菇做法

1. 鮮猴頭菇、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥切塊
2. 3個蛋黃加點水，放入生粉、麵粉、粟粉，調成偏稀的粉漿
3. 鮮猴頭菇沾上粉漿，放入熱油鍋炸至黃色，盛起後隔一會兒再翻炸，盛起後才熄火
4. 熱鍋加入一點水、青檸汁、酸梅、洋蔥、片糖、番茄蓉，試好味後放入猴頭菇翻炒，再加入青椒、紅椒、黃椒、菠蘿、蜜糖，完成！

素菜版咕嚕肉食譜｜蜜汁鮮猴頭菇小貼士

• 生粉、麵粉、粟粉用1:1:1的比例
• 翻炸鮮猴頭菇時，記得盛起後才熄火，否則會吸油
• 酸梅帶鹹味，可以取代鹽