紙包雞食譜｜味道濃郁外脆內軟 一方法令雞肉更嫩滑

紙包雞食譜｜常常聽到紙包雞，但你想自製紙包雞嗎？TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺曾教煮紙包雞，煮出來的雞肉嫩滑可口，正！

延伸閱讀：三杯雞食譜｜5步煮出不一樣的三杯雞 用鮮炸豬油爆香料頭更惹味

紙包雞食譜｜味道濃郁外脆內軟 一方法令雞肉更嫩滑

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣整紙包雞，今次用了本地鮮雞，雞肉斬件入袋炸，牛油紙阻隔了高油溫，比直接炸雞更濃味嫩滑！

紙包雞食譜｜食材

• 鮮雞
• 胡椒粉
• 蠔油
• 沙薑粉
• 生粉
• 米酒
• 五香粉
• 蔥
• 牛油紙袋
• 薑

紙包雞食譜｜做法

1. 鮮雞斬件後，用薑汁、酒、沙薑粉、胡椒粉拌好後，才加入五香粉、蠔油、麻油，最後加入生粉及水，醃約2小時
2. 在雞肉中加入紅蔥頭及蔥段，拌好，放入牛油紙袋，用牙籤封口
3. 把紙包雞放入油鍋中炸好
4. 把紙拆開就完成！