紅燒肉食譜｜賀年菜 金錢金蠔紅燒肉｜李文星｜流行都市

【紅燒肉食譜】金錢金蠔紅燒肉

做法：

1.金蠔用暖水浸1小時；花菇浸水至軟身去蒂。

2.挑選五花腩的半肥瘦部份，切件後連同薑放入鑊中炒至出油，過程中加少許花菇吸油，盛起備用。

3.同一鑊中以餘油把金蠔略煎，略見金黃色亦可盛起備用。

4.鑊中再添油，加入冰糖煮至變色後，加約1/3碗水同時不停攪拌，滾起後將腩肉、花菇回鑊，並加入調味料、蔥，以大火燜1小時。

5.再加入金蠔，煮至收汁，然後倒入蘋果醋。

6.把紅燒肉置碟中間，再伴以炒熟的豆苗，用金蠔圍邊，即成。

【流行都市】賀年菜 金錢金蠔紅燒肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 李文星 教大家做「金錢金蠔紅燒肉」。

金蠔預先用暖水浸1小時、花菇浸水至軟身後去蒂、半肥瘦五花腩切件後起油鍋連薑放入一同炒至出油，加入花菇兜炒吸油後盛起備用。

同鍋放入金蠔，煎至略見金黃色後盛起備用。

同鍋加油，倒入冰糖煮出糖色，加約1/3碗水同時不停攪拌，煮滾後將腩肉、花菇回鑊，並加入調味料、蔥，以大火燜煮1小時。期間另起油鍋，爆香蒜蓉後將豆苗炒熟備用。

開蓋後把金蠔回鍋，煮至收汁後加入蘋果醋。

盛起後把紅燒肉置碟中間，以豆苗伴碟、金蠔圍邊即成。大家快來試做吧！

【紅燒肉食譜】金錢金蠔紅燒肉

材料：

金蠔 8隻

花菇 8隻

五花肉 600克

豆苗 200克

薑 50克

蔥 50克

蒜子 50克

調味：

生抽 3湯匙

蠔油 2湯匙

老抽 2湯匙

冰糖 100克

花雕酒 300克

蘋果醋 2湯匙