糯米飯食譜｜做法簡易 熟炒甘香糯米飯｜三姐蕭秀香｜流行都市

【糯米飯食譜】熟炒甘香糯米飯

做法：

1.糯米用熱水洗兩次，蒸大約20分鐘，蒸熟備用；瑤柱碎浸水，蒸10分鐘備用。
2.燒一鍋沸水，倒入蒸熟的糯米飯，立即撈起瀝乾，備用。
3.薑米下油鍋爆香，加入臘味、蝦米、瑤柱碎、梅菜爆香，下鹹蛋黃煮至起泡，兜勻。
4.放入糯米飯兜炒至乾身，下生抽、蠔油、老抽，炒至顏色均勻，置碟。
5.放上煎好的雞蛋絲、蔥花、荽粒、花生，即成。

【流行都市】做法簡易 熟炒甘香糯米飯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「熟炒甘香糯米飯」。

糯米用冷水浸4小時，或用70-80度的熱水洗兩次，然後隔著濕紗布蒸20分鐘備用。

臘肉、臘腸、梅菜切粒；乾瑤柱碎浸水、蒸10分鐘；鹹蛋黃壓碎；起油鍋爆香薑米然後下上述材料爆香炒勻。

然後就可以下糯米飯了，炒至乾身之後加調味料，炒至顏色均勻就可以上碟，期間不能停止兜炒。

最後灑上雞蛋絲、蔥花、荽粒、花生即成，大家快來試做吧！

【糯米飯食譜】熟炒甘香糯米飯

材料：

糯米 半斤

臘肉 半條

臘腸 1條

梅菜 半棵

瑤柱碎 1湯匙

蝦米 2湯匙

雞蛋 3隻

熟鹹蛋黃 1隻

花生 2湯匙

蔥花 2湯匙

芫荽粒 2湯匙

薑米 1湯匙

調味：

蠔油 1湯匙

生抽 半湯匙

老抽 適量