粟米濃湯食譜｜濃郁鮮魚肚粟米濃湯 肥媽教一招令美味升級

粟米濃湯食譜｜大多數人喝粟米湯都買罐頭粟米湯，就這樣加水煮，嫌粟米的味道不夠濃。《今個夏天食平D》中，肥媽教煮鮮魚肚粟米濃湯，這道進化版粟米濃湯融合了西湯的風味，相當有新鮮感！原來，一定要把洋蔥爆香，爆香後可以令粟米濃湯美味升級！

延伸閱讀：漢堡食譜｜肥媽教整黑豆漢堡 3步炸出創意小食

粟米濃湯食譜｜濃郁鮮魚肚粟米濃湯 肥媽教一招令美味升級

粟米濃湯食譜｜鮮魚肚粟米濃湯食材

主要食材： 新鮮粟米、魚肚、洋蔥、乾蔥頭、雞蛋

調味料與湯底： 上湯、水、奶、鹽、胡椒粉

粟米濃湯食譜｜鮮魚肚粟米濃湯食材做法

1. 首先把洋蔥和乾蔥頭爆香。接着把新鮮粟米放下去炒香。
2. 炒香後加少許上湯和水。放進攪拌機中攪打成粟米蓉。
3. 魚肚切粒，放入鍋中煮，加入粟米蓉同煮
4. 加入奶（可用全脂奶較香，或脫脂奶；想更香可加忌廉，變成西式中西羹）。加入鹽和少許胡椒粉，嘗起來有粟米的甜味、鹹味和胡椒粉的辣味。
5. 為了讓它更特別，不弄成蛋花，把一隻整蛋原隻加在中間煮一下。上碟時中間有一隻蛋（中原一點紅）。蓋上鍋蓋，關火。

粟米濃湯食譜｜鮮魚肚粟米濃湯食材貼士

• 肥媽煮出美味的湯的秘技，首先一定要把洋蔥爆香，爆香後才有香味。
• 雖然減肥或纖體會喝脫脂奶，但脫脂奶的奶沒那麼香，用全脂奶或加忌廉會更香，打造完美的西式中西羹風味。
• 最後加入原隻雞蛋後必須關火，利用餘溫把蛋悶熟，才能煮出完美的溏心蛋黃，上碟時既漂亮又富心思。
• 完全沒有加豆粉，因此不會像加了豆粉那種糊狀或豆粉水一樣的口感，展現新鮮感。