粉蒸肉食譜｜當造好菜 荷葉芋頭粉蒸肉｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【粉蒸肉食譜】荷葉芋頭粉蒸肉

做法：

1.腩排洗淨後，加入紹酒、生抽、糖、麻油、蒜蓉、豆瓣醬同時不停撈勻，醃一會兒。

2.以白鑊將白米炒至微黃後，放入攪拌器內打碎，加入川椒碎撈勻成炒米。

3.南瓜、芋頭放於大碗內，再倒入少許(2)炒米，然後放上已攤開並蒸好的荷葉。

4.每塊一字排沾上少許(2)炒米，放在南瓜、芋頭之上，用荷葉包裹好之後，隔水蒸約90分鐘。

5.打開荷葉，趁熱在表面撒上蔥花及紅辣椒碎，即成。

【流行都市】當造好菜 荷葉芋頭粉蒸肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「荷葉芋頭粉蒸肉」 。

腩排洗淨後拌入醃料醃製一段時間備用。

白米以白鑊炒至微黃，用攪拌器打碎後跟川椒碎撈勻成炒米備用。

荷葉蒸軟洗淨，攤開之後先擺上沾有適量炒米的南瓜、芋頭塊，再放上沾滿炒米的腩排，用荷葉包裹好之後隔水蒸約90分鐘。

最後打開荷葉，趁熱灑上蔥花及紅辣椒碎即成。 大家快來試做吧！

【粉蒸肉食譜】荷葉芋頭粉蒸肉

材料：

腩排 500克

南瓜 150克

芋頭 150克

荷葉 1大塊

蔥花 適量

紅辣椒碎 適量

米 100克

川椒粉,2茶匙

醃料：

紹酒 3湯匙

生抽 1湯匙半

豆瓣醬 1湯匙

蒜蓉 1茶匙

麻油 1茶匙

糖 1茶匙

川椒粉 1茶匙