秋天養生｜秋末食雪耳潤燥養陰！2類體質忌食 中醫推介銀耳百合蓮子羹

秋天湯水｜進入秋季的最後一個節氣「霜降」，《最強生命線》找來中醫師找講解秋天養生，此時的養生重點在於「平補」與滋養，銀耳（即雪耳）是霜降時期潤燥養陰的佳品！

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秋天養生｜秋末食雪耳潤燥養陰！2類體質忌食 中醫推介銀耳百合蓮子羹

「霜降」天氣逐漸轉冷，屬於秋燥仍在、寒意更濃的交接期。此時的養生重點在於「平補」與滋養，不適宜過早進行大補，同時要注意下肢及足部的防寒保暖。註冊中醫師莫正邦指，飲食方面應繼續潤肺養陰，並兼顧健脾養胃，以增強抵抗力順利過渡至冬季。

銀耳（即雪耳）是霜降時期潤燥養陰的佳品。莫正邦中醫補充，銀耳性平、味甘淡，歸肺、胃、腎經，具備滋陰潤肺、養胃生津、補腎潤膚等功效。由於霜降秋燥易傷肺，人們常出現口乾舌燥、乾咳及皮膚乾燥等問題，銀耳潤而不滯，能有效滋陰養胃，非常應季。這款食材特別適合肺陰虛（如乾咳無痰、痰中帶血、口乾咽燥）、胃陰不足（如食慾不振）、皮膚乾燥、習慣性便秘以及希望改善皮膚彈性的秋冬護膚人士食用。然而，以下2類人士不適合食用：

• 風寒咳嗽（伴隨清稀白痰）
• 中焦虛寒（經常胃脹、大便稀爛、怕冷）

挑選與烹調優質銀耳時，可注意以下幾點：

顏色：應挑選淺米黃色或自然淡黃，並非愈白愈好，過白可能經硫磺熏製。

形態：挑選朵形完整、肉質厚實、花頭緊密且沒有散開碎渣的產品。

氣味：需帶有淡淡清香，不應有刺鼻酸味或霉味。優質銀耳泡發後膨脹率高，煮出來膠質濃稠。

醫師推薦一款適合霜降食用的「銀耳百合蓮子羹」，糖水能潤肺養心，極為適合當前節氣。

材料：銀耳10克（泡發1至2小時後去除硬蒂並撕成小朵）、蓮子10克及百合10克。

做法：將食材加水燉至軟糯起膠，最後加入冰糖調味即可。這款

註冊中醫師莫正邦特別提醒，銀耳泡發超過4小時容易滋生細菌，最好即泡即煮。

每日可適量食用乾品約10至15克。此外，銀耳羹最好當日吃完而不宜隔夜，因為長時間放置後，亞硝酸鹽含量可能會增加。

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