秋天養生｜地瓜葉防秋燥便秘兼清肝！中醫提醒2類人切忌多吃 推薦款溫補食譜

秋天養生｜來到秋分的尾聲，天氣乾燥，可以怎樣調理身體？原來這時期適合食地瓜葉！《最強生命線》找來中醫師講解食用地瓜葉的功效、宜忌！

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秋天養生｜地瓜葉防秋燥便秘兼清肝！中醫提醒2類人切忌多吃 推薦款溫補食譜

註冊中醫師鄧素儀中醫師指，地瓜葉性微涼，味甘、澀，歸脾、肺、肝經，具備益氣健脾、潤肺通便及生津止渴的功效。她解釋，秋天乾燥的氣候容易耗傷津液，人體的腸胃蠕動亦傾向減慢。順應季節生長的地瓜葉含有豐富纖維且能生津，正好能有效對抗因秋燥引起的便秘、口乾及皮膚乾燥等症狀。

而地瓜葉特別適合因腸胃蠕動無力或津傷所致的習慣性便秘人士；另外，地瓜葉擁有極佳的清肝明目與解毒涼血功效，對於經常熬夜、用眼過度以及易口舌生瘡的燥熱體質人士而言，亦是養生佳品。

兩類人士不宜多吃

雖然地瓜葉功效甚多，鄧素儀中醫師指，以下族群在食用時需特別留意：

• 脾胃虛寒者： 平時怕冷、容易肚痛或肚瀉的人士，不建議食用過量。
• 慢性腎病患者： 由於地瓜葉的鉀離子及草酸含量較高，慢性腎病患者不適宜多吃。

挑選與烹調貼士

選購優質地瓜葉時，應挑選葉片翠綠、飽滿，且無黃葉或破損的產品。挑選時可用手輕捏莖部末端，若容易斷裂並發出清脆聲響，即代表鮮嫩；若絲多且捏不斷，則表示口感過老。

在日常烹調方面，地瓜葉無論是清炒或作湯料皆十分合適。烹調前需特別注意以下幾點：

• 預先汆水： 烹調前須先將地瓜葉汆水，以減少其鉀與草酸含量。
• 搭配溫性食材： 脾胃虛寒的人士在炒菜時，建議加入薑、蒜等溫性食材以調和性味。
• 切忌過量： 腸胃功能較差者不宜一次食用過多，以免當中的粗纖維引致腹脹。
• 食用頻率： 作為日常蔬菜，一般人一星期食用 3 至 4 次並無問題。

溫補食譜推薦：麻油薑絲炒地瓜葉

地瓜葉能潤燥通腸、益氣健脾，而麻油與生薑則可驅寒暖胃、活血通絡，正好能中和地瓜葉原本偏寒涼的屬性。這道簡單的家常菜非常適合全家大小在秋冬交替之際食用，達致防燥去寒的效果。

做法：

1. 在鍋中倒入適量麻油，以小火將薑絲炒出香味。
2. 加入洗淨的地瓜葉，快速轉大火翻炒。
3. 炒至葉片質地變得柔軟即可出鍋。

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