福袋食譜｜意頭菜 八寶福袋｜許美德｜流行都市

【福袋食譜】八寶福袋

做法：

1.鮑魚切粒；遼參、花膠分別切粒後汆水備用；素翅浸水後洗淨備用；腐皮切至合適大小備用。

2.用油起鑊，先將菜心粒、甘筍粒、冬菇粒、西芹粒炒勻，加入遼參粒、花膠粒同炒，灒紹酒及少許上湯，再加入調味料和鮑魚粒，炒好後加濕生粉埋芡，然後加素翅炒勻，盛起放碟上備用。

3.拿起2小塊腐皮疊起，包入餡料，包起用韭菜紮口成為福袋，如此類推完成幾個福袋。

4.起油鑊，不斷將油淋上福袋以定型，再把福袋放入油內略炸，撈起回鑊再加上湯及調味，燜至腐皮鬆軟腍滑，加少許伴碟的密糖豆仁煮熱及埋芡，即可上碟擺盤並享用。

【流行都市】意頭菜 八寶福袋

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 許美德 教大家做「八寶福袋」。

鮑魚切粒；遼參、花膠分別切粒後汆水備用；素翅浸水後洗淨備用。

起油鍋將菜心粒、甘筍粒、冬菇粒、西芹粒炒勻，再加入遼參粒、花膠粒同炒，灒上紹酒及少許上湯，再加入調味料和鮑魚粒，炒勻後加濕生粉埋芡，最後加素翅炒勻，盛起放碟上備用。

腐皮裁切成合適大小，將兩塊腐皮疊起，放入餡料，包起用韭菜紮口成為福袋備用。

燒熱一鍋油，先將熱油不斷淋上福袋將其定型，再放入油內略炸，撈起隔油後再起油鍋，加上湯及調味後將福袋回鍋，燜至腐皮鬆軟腍滑。

最後倒入蜜糖豆仁及生粉水，煮至埋芡即可上碟擺盤。大家快來試做吧！

【福袋食譜】八寶福袋

材料A：

鮑魚 2隻

遼參 1條

漲發花膠 4兩

素翅 2兩

腐皮 2張

韭菜 6條

蜜糖豆仁 少許

材料B：

菜心粒 適量

甘筍粒 適量

冬菇粒 適量

西芹粒 適量

調味：

蠔油 1茶匙

老抽 適量

味粉 適量

糖 半茶匙

魚露 1茶匙