皮蛋鹹瘦肉粥食譜｜鼎爺教煲皮蛋鹹瘦肉粥 簡單一招自家醃鹹肉

粥食譜｜講到粥，大家喜歡哪一款粥品？TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教煮皮蛋鹹瘦肉粥，節目中除了教路揀靚皮蛋，仲教了如何自家醃鹹肉！

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粥食譜｜鼎爺教煲皮蛋鹹瘦肉粥 簡單一招自家醃鹹肉

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣煮皮蛋鹹瘦肉粥！首先要說說如何揀皮蛋，如果想揀溏心，只要拍一拍皮蛋，如果發現蛋在震動，就是溏心皮蛋，其他就是實心。不過實心皮可以用來煮皮蛋鹹瘦肉粥，即睇！

粥食譜｜皮蛋鹹瘦肉粥食材

• 皮蛋
• 豬柳脢
• 米
• 水
• 粗鹽

粥食譜｜皮蛋鹹瘦肉粥做法

1. 把豬肉沾滿粗鹽，放在鋪滿粗鹽的盤子上，醃一日，途中倒走多餘水分
2. 水滾放入米，煮粥底約1小時，把米煮至開花
3. 抹走豬肉表面上的粗鹽，放入粥底中，煲約10分鐘，用筷子測試是否散開
4. 把鹹瘦肉撈出，放涼後可以撕成絲
5. 把皮蛋切塊，放進粥底中，打粥底煲至綿身
6. 最後可以一邊攪拌，一邊加入肉絲，再煲幾分鐘就可以了！