百花釀魚肚食譜｜健康易整 蠔皇百花釀魚肚｜葉世昌｜流行都市

【百花釀魚肚食譜】蠔皇百花釀魚肚

做法：

1.鍋中下清水煮熱，放入魚肚、白醋略煮，取出魚肚，再放入煮沸的清水中煮約2分鐘，盛起備用。

2.蝦膠下糖、鹽、蛋白、生粉拌勻。

3.魚肚拍上生粉，放上已拌勻的蝦膠，下油鍋，煎至兩面金黃，取出切件成百花釀魚肚，置碟。

4.白鍋下清水、糖、鹽、蠔油，待水煮沸後關火，注入生粉水拌勻，再開火煮至收汁，淋於百花釀魚肚上，放上西蘭花、紅椒圈作伴碟，即成。

【流行都市】健康易整 蠔皇百花釀魚肚

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「蠔皇百花釀魚肚」 。

魚肚預先用凍水浸發一晚，燒熱一鍋白醋水，下魚肚略煮，再換成清沸水煮約2分鐘取出備用。

將大蝦打成蝦膠，下糖、鹽、蛋白、生粉拌勻。魚肚拍上生粉，釀入蝦膠，然後下油鍋中小火煎至兩面金黃便成百花釀魚肚，取出切件置碟。

熱鍋下清水，再下糖、鹽、蠔油，待水煮沸後關火，拌入生粉水後再開火煮至收汁便成芡汁。

把芡汁淋上百花釀魚肚上，放上紅椒圈及預先水煮過的西蘭花伴碟即成。大家快來試做吧！

【百花釀魚肚食譜】蠔皇百花釀魚肚

材料：

蝦膠 4兩

浸發魚肚 半塊

西蘭花 8粒

芫荽葉 8片

紅椒圈 8片

調味：

蠔油 2茶匙

糖 1/3茶匙

鹽 1/4茶匙

生粉 適量

蛋白 1/3隻