白鱔食譜｜水中人參 乳香串燒鱔｜流行都市

【流行都市】水中人參 乳香串燒鱔

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有許美德 教大家整「乳香串燒鱔」，大家一齊嚟試吓啦！

乳香串燒鱔

材料：白鱔 1斤，龍鬚絲 4兩，芹菜粒 適量，芥花籽油 1.5公斤，上湯 適量

調味：南乳醬 5茶匙，味粉 1茶匙，砂糖 1茶匙，玫瑰露酒 少許，生粉水 適量

做法：

1.把頭尾切去，在背部貼住骨的位置切開起骨，一開為二。

2.加入三茶匙南乳醬、少量糖、味粉、玫瑰露酒，然後用竹籤串起醃15分鐘。

3.燒油，然後把油淋在龍鬚絲，把白鱔放入鑊炸幾分鐘，直到油泡越來越少。