白鱔食譜｜三姐教整西芹沙葛XO醬炒鱔片 學一技巧令白鱔更入味

白鱔食譜｜很多人都愛吃白鱔，蕭秀香（三姐）、姜麗文主持的《三餸一湯》中，曾教煮西芹沙葛XO醬炒鱔片！

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白鱔食譜｜三姐教整西芹沙葛XO醬炒鱔片 學一技巧令白鱔更入味

蕭秀香（三姐）、姜麗文主持的《三餸一湯》中，曾教煮西芹沙葛XO醬炒鱔片，今次仲傳授一技巧令白鱔更入味！

白鱔食譜｜西芹沙葛XO醬炒鱔片食材

• 西芹
• 沙葛
• 白鱔
• XO醬
• 豆豉
• 薑汁
• 蒜頭
• 指天椒

白鱔食譜｜西芹沙葛XO醬炒鱔片做法

1. 白鱔起骨後𠝹花切塊，用糖、薑汁、紹興酒、胡椒粉、鹽、頭抽醃一醃；醃好後，放入生粉拌勻
2. 沙葛去皮後切條，西芹切條，放入鍋中蒸2分鐘
3. 熱鍋下油，放入白鱔，半煎炸至金黃色，盛起
4. 熱鍋下油，爆香蒜頭及豆豉，放入白鱔、沙葛、西芹、XO醬、指天椒，最後倒少許薑汁紹興酒，完成！