番茄食譜｜新手必學番茄薯仔炒免治牛 肥媽教一方法除雪藏味

番茄食譜｜番茄薯仔炒免治牛這道「番茄薯仔腸仔炒免治牛」是一道非常適合夏天的開胃家庭菜。肥媽利用雪櫃中剩餘的免治牛肉和雞肉腸，稍作變通便能煮出一大碟豐富菜式，可以拌飯之餘，大人、小朋友都愛吃！

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番茄食譜｜新手必學番茄薯仔炒免治牛 肥媽教一方法除雪藏味

番茄食譜｜番茄薯仔炒免治牛食材

• 免治牛肉
• 雞肉腸
• 薯仔
• 番茄
• 洋蔥
• 生粉
• 糖
• 生抽
• 鹽
• 黑椒
• 麻油
• 米酒
• 西洋芫荽

食譜｜番茄薯仔炒免治牛

1. 做法先用少許生粉、糖及生抽將免治牛肉醃製備用。
2. 薯仔不用預先煮熟，直接切成小粒。 雞肉腸切粒；番茄同樣切成小粒備用。
3. 先落鑊將薯仔粒爆炒。 當薯仔煎得差不多時，放入洋蔥一同炒香。 加入香腸粒落鑊爆炒。
4. 隨後加入醃好的免治牛肉同炒。最後加入番茄粒，並加入鹽和黑椒作調味。 起鑊前加入少許麻油、米酒，以及撒上西洋芫荽提香，即可完成。

番茄食譜｜番茄薯仔炒免治牛貼士

1. 由於免治牛肉已經預先醃過帶有鹹味，所以炒製調味時先不要加太多鹽。
2. 番茄有兩種煮法；如果想番茄融化，可以早一點落鑊。如果想番茄保留口感，尤其是已經切得很細小的情況下，一定要最後才落鑊。
3. 辟除雪味： 炒菜時加入少許米酒，可以有效去掉肉類和香腸冷藏過後的異味。