番茄湯食譜｜簡單健康 番茄響鈴蝦滑卷湯｜Margaret傅季馨｜流行都市

【番茄湯食譜】番茄響鈴蝦滑卷湯

做法：

1.響鈴放於熱水浸數秒，變軟即盛起隔水，備用。

2.砂煲內加少許油，爆香蒜頭、乾蔥、鯷魚柳，然後加入番茄、水，以中火煮滾，轉慢火續煮約10分鐘。

3.馬蹄去皮後略拍並剁碎。

4.蝦仁拍散剁幾下，加魚露、糖、生粉撈勻並撻幾下成蝦滑。與馬蹄混合後並倒入唧袋內。

5.攤開響鈴，唧適量(4)蝦滑後捲起，用生粉黏口。響鈴卷開口向下放入熱鑊內煎透，灒酒。

6.響鈴卷放入(2)湯內餵煮2至3分鐘，加糖及生抽調味，即可將響鈴卷連同湯汁置碟，撒上以白鑊烘香的蝦子，放上紫蘇葉，即成。

【流行都市】簡單健康 番茄響鈴蝦滑卷湯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「番茄響鈴蝦滑卷湯」 。

響鈴放熱水浸軟後盛起隔水備用。砂煲加少許油，爆香蒜頭、乾蔥、鯷魚柳，然後加入番茄、水，以中火煮滾後轉慢火續煮約10分鐘。

馬蹄去皮後略拍剁碎，蝦仁拍散剁幾下，加魚露、糖、生粉撈勻並撻成蝦滑，拌入馬蹄倒入唧袋。然後攤開響鈴，唧適量蝦滑後捲起，用生粉黏口。

起油鍋，將響鈴卷開口向下放入鍋內煎透，灒酒後移至砂煲餵煮2至3分鐘，加糖及生抽調味。

將響鈴卷連同湯汁置碟，撒上以白鑊烘香過的蝦籽，最後放上紫蘇葉即成。大家快來試做吧！

【番茄湯食譜】番茄響鈴蝦滑卷湯

材料：

響鈴 5條

雙蒸酒 1湯匙

蝦籽 2湯匙

紫蘇葉 隨量

油 3湯匙

蝦滑：

蝦仁 約250克

馬蹄粒 3湯匙

蝦滑調味：

魚露 1湯匙

砂糖 1茶匙

生粉 1茶匙

番茄湯：

番茄蓉 200克

蒜頭 2瓣

乾蔥片 4顆

鯷魚柳 3條

水 300毫升

番茄湯調味：

生抽 1湯匙

砂糖 1茶匙

油 2湯匙