生蠔食譜｜一蠔兩煮 蒜蓉醬辣椒蒸生蠔、酸菜麻辣浸生蠔｜三姐蕭秀香｜流行都市

【生蠔食譜】蒜蓉醬辣椒蒸生蠔

做法：

1.生蠔開殼後放水浸20分鐘，洗淨。

2.蒜蓉醬內加少許鹽。

3.每隻生蠔加上(2)及紅椒粒，置碟，生蠔連碟放進蒸鍋內以大火隔水蒸5至6分鐘後，加蔥花即成。

【流行都市】一蠔兩煮 蒜蓉醬辣椒蒸生蠔

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「蒜蓉醬辣椒蒸生蠔」 。

生蠔開殼後放水浸20分鐘，洗淨備用。蒜蓉醬加適量的鹽調味。

在生蠔上淋上蒜蓉醬及紅椒粒，連碟放進蒸鍋內以大火隔水蒸5至6分鐘後，加蔥花即成。

【生蠔食譜】蒜蓉醬辣椒蒸生蠔

材料：

急凍生蠔 6隻

紅椒粒 適量

蔥花 適量

調味：

蒜蓉醬 適量

鹽 少許

【生蠔食譜】酸菜麻辣浸生蠔

做法：

1.大豆芽放白鑊內炒走「青味」，撈起備用；鹹酸菜放白鑊輕炒至乾身，盛起備用。

2.鑊內重新加1湯匙油，將薑片爆香，將大豆芽與鹹酸菜回鑊，注入上湯煲滾後，放入紅薯粉，加白醋、酸辣椒、麻辣雞醬調味，然後加萵筍，滾起後將所有材料撈起，放入大碗中。

3.剩下的酸辣湯內，放入生蠔焯2分鐘。

4.將生蠔排上大碗，將湯倒入碗中。

5.起油鑊，放入藤椒、紅辣椒炸香，再加入藤椒油，滾起後，盛起灒上蠔面，即成。

【流行都市】一蠔兩煮 酸菜麻辣浸生蠔

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「蒜蓉醬辣椒蒸生蠔」與「酸菜麻辣浸生蠔」 。

大豆芽、鹹酸菜分別下白鑊兜炒，炒至大豆芽斷生、鹹酸菜乾身後撈起備用。

起油鍋爆香薑片，將大豆芽與鹹酸菜回鍋，加上湯煮滾，放入紅薯粉，加白醋、酸辣椒、麻辣雞醬調味，然後加萵筍，滾起後將所有材料撈起，放入大碗中，酸辣湯留下。

在湯中放入生蠔焯兩分鐘，然後先把生蠔排在碗中，再倒入酸辣湯。

最後起油鍋，炸香藤椒、紅辣椒，再加入藤椒油滾起，盛起灒上蠔面即成。大家快來試做吧！

【生蠔食譜】酸菜麻辣浸生蠔

材料：

急凍生蠔 10隻

大豆芽 適量

客家鹹酸菜 4兩

薯粉 半包浸水備用

萵筍 1條切長條

調味：

酸辣椒 10隻

新鮮藤椒 適量

藤椒油 1湯匙

白醋 1湯匙

紅辣椒乾 10隻

上湯 1碗

麻辣雞醬 適量