牛蒡洋薏米牛肉球食譜｜加入牛蒡助清熱排毒 簡單4步蒸出嫩滑口感

去茶樓飲茶，山竹牛肉球是必點點心之一！但坊間的牛肉球為了增加香滑口感，往往加入了大量肥豬肉，食得多隨時墮肥胖陷阱。肥媽曾在TVB節目《食好D食平D》中，教大家自製「牛蒡洋薏米牛肉球」，巧妙地加入被譽為「東洋人參」的牛蒡，不但能提升爽脆咬口，更具備清熱解毒及增強免疫力功效；牛肉球做法簡單，入口煙韌嫩滑，健康滿分，必然一試！

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牛蒡洋薏米牛肉球所需材料（份量因人而異）：

• 免治牛肉 450克
• 牛蒡 50克
• 洋薏米(大麥) 50克

牛蒡洋薏米牛肉球煮食步驟：

1. 首先將洋薏米清洗乾淨，並用水浸泡至軟身；然後放入滾水中烚至大概半熟狀態，撈起瀝乾水分備用。
2. 處理牛蒡時先清洗表面，再用錫紙輕輕刷走表層污泥（不用完全去皮以保留營養），將牛蒡切成細小幼粒備用。
3. 準備大碗放入免治牛肉，加入已處理好的洋薏米及牛蒡粒；再按個人口味加入適量糖、生粉、鹽、生抽、蠔油及麻油調味，將所有材料順同一方向徹底攪拌均勻。
4. 在蒸碟上輕輕掃上一層食用油防黏底，將調好味的牛肉碎搓成一口大小的圓形肉丸，整齊排放在碟上；最後放入蒸氣料理鍋或隔水以大火蒸煮 8 分鐘，即大功告成。

本節目內主持及嘉賓的言論純屬個人意見，並不代表本台立場。