牛蒡五味飯食譜｜護肝安神兼抗氧 一鍋燜煮珍珠米盡吸精華

想食得健康又有新意？不妨跟肥媽在TVB節目中《食好D 食平D》大顯身手，挑戰款口感豐富、營養滿分的「牛蒡五味飯」！這道菜的主角是牛蒡，在日本素有「蔬菜人參」的美譽，不但高纖有營，更具備抗氧化、護肝解毒、降脂及安神等神奇養生功效；只需將脆嫩清新的牛蒡絲，配搭雞肉、甘筍、蘑菇、雜豆以及煙韌珍珠米等，豐富葷素食材一鍋燜煮，米飯即吸滿各種食材的精華，簡單易整之餘，更是極具高性價比的健康養生之選，絕對適合一家大細齊齊食！

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牛蒡五味飯所需材料（份量因人而異）：

• 牛蒡(切絲) 60克
• 雞腿肉(切絲) 60克
• 甘筍(切絲) 30克
• 本菇 30克
• 雜豆 50克
• 珍珠米(洗淨瀝乾) 400克
• 薑絲 適量
• 豉油 2湯匙
• 日本清酒 2湯匙
• 味醂 2湯匙

牛蒡五味飯煮食步驟：

1. 燒熱油鑊，放入牛蒡爆香後盛起備用。
2. 將清水、日式醬油、清酒及味醂拌勻成醬汁。
3. 將洗淨的珍珠米放入鍋中，並倒入調好的醬汁。
4. 雞腿肉加入適量鹽、麻油、糖及生抽醃製入味。
5. 將薑絲、雜豆、甘筍、本菇，連同炒香的牛蒡及醃好的雞肉鋪在米面，蓋上鍋蓋以大火煮滾，然後轉慢火煮至飯熟即可。

本節目內主持及嘉賓的言論純屬個人意見，並不代表本台立場。