牛腩食譜｜香濃惹味 蘿蔔燜牛腩｜李文星｜流行都市

【牛腩食譜】蘿蔔燜牛腩

做法：

1.牛孖筋預先煮3小時，切件。

2.熱鍋下少許油，爆香薑片、乾蔥，加入牛腩、蒜蓉、牛孖筋炒香。

3.下柱侯醬、紹酒、蠔油、生抽、老抽炒勻，注入清水至覆蓋食材。

4.放入八角、香葉、草果、胡椒粉，合蓋燜1小時。

5.放入蘿蔔，合蓋再燜1小時。

6.注入生粉水埋芡，砂鍋預熱，放入燜煮的牛腩等材料，放上蔥段，原鍋上桌即可。

【流行都市】香濃惹味 蘿蔔燜牛腩

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 李文星 教大家做「蘿蔔燜牛腩」。

牛坑腩切件汆水，牛孖筋預煮3小時後切件。起油鍋爆香薑片、乾蔥，加入牛腩、蒜蓉、牛孖筋炒香。

加柱侯醬、紹酒、蠔油、生抽、老抽炒勻，倒入清水至覆蓋食材，然後放入八角、香葉、草果、胡椒粉，合蓋燜煮約1小時。

開蓋放入去皮切件的蘿蔔，合蓋再燜1小時。

最後加生粉水埋芡，轉移至預熱好的砂鍋，灑上蔥段後原鍋上桌即成。大家快來試做吧！

【牛腩食譜】蘿蔔燜牛腩

材料：

牛坑腩 600克

牛孖筋 300克

蘿蔔 1000克

蒜蓉 1湯匙

乾蔥蓉 適量

薑 100克

八角 10克

香葉 5克

草果 10克

蔥段 20克

調味：

蠔油 2湯匙

生抽 2湯匙

老抽 2湯匙

柱侯醬 2湯匙

胡椒粉 1茶匙

生粉 適量

紹酒 適量