牛脷食譜｜茶記風味 粟米牛脷飯｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【牛脷食譜】粟米牛脷飯

做法：

1.準備一煲水，放入紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、香葉、已壓碎黑胡椒，連同表面已吸乾水的牛舌和2湯匙鹽，合蓋煲90至120分鐘，把牛舌撈起，放涼後撕走表皮，並斜切成片。

2.煎鍋內加油，放洋蔥略炒香，倒入粟米、鮮奶、水，再加鹽、糖、胡椒粉調味，注入生粉水調好稀稠度，最後加入牛舌片同煮。

3.另鍋內加2湯匙油，倒入雞蛋漿，未熟前就加入白飯快炒，令雞蛋包住白飯成「金黃飯」，過程中再加入已混好的水、鹽與生抽。

4.金黃飯鋪上碟，然後放上牛舌及加上粟米汁，即成。

【流行都市】茶記風味 粟米牛脷飯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「粟米牛脷飯」 。

牛舌表面吸乾水備用。準備一煲水，放入紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、香葉、黑胡椒碎、整條牛舌及2湯匙鹽，合蓋煲90至120分鐘。之後把牛舌撈起，放涼後撕走表皮，斜切成片備用。

起油鍋放細洋蔥炒香，倒入粟米湯、鮮奶、水後再加鹽、糖、胡椒粉調味，下生粉水調稀稠，最後加入牛舌片同煮。

另起油鍋，倒入雞蛋漿，趁未凝固加入白飯快炒，令雞蛋包住白飯成「金黃飯」，過程中加入提前拌好的水、鹽與生抽。

最後金黃飯先鋪上碟，然後放上牛舌及粟米汁即成。大家快來試做吧！

【牛脷食譜】粟米牛脷飯

材料：

急凍牛脷 約1000克

水 14至16杯

黑胡椒粒 1茶匙

香葉 6塊

洋蔥 半個

紅蘿蔔 半個

西芹 1棵

鹽 2湯匙

炒飯：

白飯 2碗

蛋 1隻

洋蔥粒 2湯匙

炒飯調味：

鹽 半茶匙

生抽 1茶匙

水 2湯匙

油 2湯匙

粟米汁：

細洋蔥 半個

忌廉粟米湯 1罐

水 1/4杯

鮮奶 1/4杯

鹽 1/3茶匙

糖 半茶匙

胡椒粉 適量

生粉 2茶匙

油 1湯匙