牛脷食譜｜簡單好整 番茄燴牛脷｜Margaret傅季馨｜流行都市

【牛脷食譜】番茄燴牛脷

做法：

1.急凍牛脷解凍後放入鍋內，注入水，並加入洋蔥、紅蘿蔔、乾百里香、黑胡椒粒、月桂葉、幼鹽，合上鍋蓋燜約1小時至牛脷軟腍，將牛脷湯隔渣留用。

2.牛脷趁熱撕去脷苔，放涼一會後切成約1.5厘米厚塊，放鑊內將其兩邊煎香。

3.處理番茄醬汁︰鍋內燒熱2湯匙油，加入紅蘿蔔片及洋蔥同炒香，再加入罐頭去皮番茄、已留用的牛脷上湯及牛湯粒，煮滾後轉中慢火同煮15分鐘，成番茄醬汁。

4.將2湯匙麵粉與1湯匙油拌勻，然後拌入(3)番茄醬汁內，再放入牛脷同煮一會至醬汁濃稠，用鹽、糖、黑胡椒粉調味。

5.撈起鍋中牛脷置碟，淋上番茄醬汁，撒上少許蔥花，即成。

【流行都市】簡單好整 番茄燴牛脷

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「番茄燴牛脷」 。

牛脷解凍後放入鍋內，加水、洋蔥、紅蘿蔔、乾百里香、黑胡椒粒、月桂葉、幼鹽燜煮約1小時至牛脷軟腍，趁熱撕去脷苔後切厚片，下鍋將兩邊煎香備用，湯汁留用。

起油鍋，加入紅蘿蔔片及洋蔥炒香，再加入去皮番茄、牛脷湯及牛湯粒，煮滾後轉中慢火同煮15分鐘成番茄醬汁。

將2湯匙麵粉與1湯匙油拌勻，加進湯裡，再將牛脷回鍋同煮至醬汁濃稠，用鹽、糖、黑胡椒粉調味。

連醬汁一同上碟後灑上蔥花即成。大家快來試做吧！

【牛脷食譜】番茄燴牛脷

材料

急凍牛脷 約500克

水 2公升

洋蔥 半個

紅蘿蔔 半隻

蔥花 少許

調味：

乾百里香 1茶匙

黑胡椒粒 1湯匙

月桂葉 3片

幼鹽 2湯匙

番茄醬汁：

洋蔥 半個

紅蘿蔔 半隻

新鮮番茄 1隻

蒜頭 2粒

牛脷上湯 800毫升

牛湯粒 1顆

罐頭去皮番茄 400克

麵粉 2湯匙

油 1湯匙

糖 2茶匙

鹽 半茶匙

黑胡椒粉 1茶匙