牛肋肉食譜｜有雞有牛 胡椒蘿蔔雞煲牛肋肉｜三姐蕭秀香｜流行都市

【牛肋肉食譜】胡椒蘿蔔雞煲牛肋肉

做法：

1.牛肋骨先出水，用焗爐焗乾備用；牛骨亦需先出水。

2.將老雞、牛骨和香料放入大鍋中，煲20分鐘，再把原條蘿蔔、紅蘿蔔、牛肋骨、冰糖放進去，蓋好再煲約45分鐘，夾起牛骨，牛肋骨撈起起肉並切半。

3.起油鑊爆香薑片，放入麵豉醬、海鮮醬、花生醬以細火爆香，再將牛肋骨及少量(2)湯水放入，轉大火，下蠔油兜炒，再放入紅椒和芹菜，加少許鹽、生粉水，然後擺盤，注入適量(2)湯水，即成。

【流行都市】有雞有牛 胡椒蘿蔔雞煲牛肋肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「胡椒蘿蔔雞煲牛肋肉」。

將老雞與牛肋骨預先出水去除血水，牛肋骨起肉之後將肋骨用焗爐烤至表面微黄，更能增香。

將整隻老雞、牛骨、牛肋肉，蘿蔔、冰糖與各種香料通通放入大煲，合蓋煮45分鐘至牛肋肉軟腍，之後取出牛骨，撈出牛肋肉切件備用。細小的香料可放進細小紗布袋裡以免散開。

起油鑊爆香薑片，放入醬料細火爆香，再放入牛肋肉、蠔油和少量湯水大火兜炒，再放入紅椒和芹菜，加少許鹽、生粉水調味收汁。

蘿蔔擺盤墊底，中間擺上牛肋肉和牛骨，淋上用胡椒少調味的湯汁即成。可配搭剩下的湯汁和雞件一起享用。大家快來試做吧！

【牛肋肉食譜】胡椒蘿蔔雞煲牛肋肉

材料：

急凍牛肋肉 兩磅

蘿蔔 兩個

牛骨 四條

老雞 一隻

蒜子苗 一紮

芹菜 一紮

老薑 四兩

調味：

拍碎胡椒粒 1兩

香葉 4片

甘草 3片

桂皮 2片

水 2公升

冰糖 1兩

胡椒粉 少許

醬料：

薑 2片

海鮮醬 1茶匙

花生醬 1茶匙

麵豉醬 1茶匙

生抽 2茶匙