牛肋條食譜｜脆皮版 咖喱牛肋條｜Margaret傅季馨｜流行都市

【牛肋條食譜】脆皮咖喱牛肋條

做法：

1.鍋內燒熱油，爆香蒜頭、生薑、洋蔥，炒至洋蔥變軟才加入牛肋條，拌炒約3分鐘後加入港式車仔風味醬及麻辣醬，再炒2分鐘。

2.加入生抽、水及月桂葉，蓋好，轉中慢火燜約45分鐘，直至牛肋條變腍但仍保持原整形狀，把牛肋條撈起後風乾。

3.將萬用炸粉、黃薑粉、雞蛋、水拌勻成「脆皮炸漿」。

4.薯絲、甘筍絲沾上萬用炸粉，放入攝氏170度的熱油內炸至金黃後撈起，撒少許幼鹽後放碟上。

5.每條牛肋條沾上薄薄一層生粉，蘸上脆皮炸漿，放入熱油內炸至外表金黃香脆，即可撈起晾乾油，放在薯絲、甘筍絲上即成。

【流行都市】脆皮版 咖喱牛肋條

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「脆皮咖喱牛肋條」 。

起油鍋爆香蒜頭、生薑、洋蔥，炒至洋蔥變軟後加入牛肋條拌炒約3分鐘，再下港式車仔風味醬及麻辣醬炒2分鐘。

加入生抽、水及月桂葉，蓋好轉中慢火燜約45分鐘，燜至牛肋條變腍但仍保持原整形狀，把牛肋條撈起後放涼晾乾。

將萬用炸粉、黃薑粉、雞蛋、水拌勻成「脆皮炸漿」備用。薯絲、甘筍絲沾上萬用炸粉後下油鍋炸至金黃，撈起後灑少許鹽置碟。

牛肋條先沾一層薄生粉，再蘸上脆皮炸漿，下油鍋炸至外表金黃香脆，撈起晾乾油。

最後將牛肋條放在薯絲、甘筍絲上即成。大家快來試做吧！

【牛肋條食譜】脆皮咖喱牛肋條

材料：

牛肋條 約400克

洋蔥 半隻

蒜頭 4瓣

生薑 4片

調味：

月桂葉 3片

港式車仔風味醬 2湯匙

麻辣醬 1湯匙

生抽 2湯匙

油 1湯匙

脆皮炸漿：

雞蛋 1隻

水 約60毫升

萬用炸粉 6湯匙

黃薑粉 半茶匙

油 700毫升

配菜：

薯絲 100克

甘筍絲 100克

萬用炸粉 約3湯匙

幼鹽 少許

油 700毫升