牛肋條食譜｜簡單好食 柱侯牛肋條｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【牛肋條食譜】柱侯牛肋條

做法：

1.牛肋條解凍後沖淨及抹乾。
2.起油鍋，下蒜頭爆香，加入牛肋條煎香，柱侯醬、黃酒拌勻下鍋炒勻，注入清水，下生抽、老抽、糖煮沸，轉中細火燜約50分鐘，取出牛肋條，鍋中燜汁留用。
3.薯條下油鍋煎至香脆，加入洋蔥略炒，放入三色椒兜炒一會後盛起，備用。
4.原鍋下油、蒜蓉、乾蔥蓉、柱侯醬炒香，把牛肋條回鍋兜勻，將薯條等配菜亦回鍋炒合。
5.燜汁加入生粉拌勻，注入鍋中炒至掛汁，上碟即成。

【流行都市】簡單好食 柱侯牛肋條

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「柱侯牛肋條」。

牛肋條買回來時大多是急凍，解凍後沖清抹乾，可以按喜好和狀況汆水和切成適當的大小。油鍋爆香薑、蒜頭和蔥頭，然後下牛肋條煎封兩面，再下用酒或水稀釋過的柱侯醬兜勻。

炒勻後加入大量清水，下生抽、老抽、糖調味，煮沸後轉中細火燜約50分鐘至牛肋條腍軟，取出牛肋條備用。燜汁不要倒掉，留5湯匙左右混合少許糖用來勾芡，有剩可以用來煮麵作為湯底使用。

薯條不需要解凍，另燒熱2湯匙油，下薯煎至香脆，再下洋蔥和三色椒片兜炒至斷生後撈起備用。

原鍋爆香蒜蓉、乾蔥蓉、柱侯醬，可以選擇灒一點酒，然後把牛肋條和配菜回鍋炒合。

最後燜汁混合生粉注入鍋中勾芡。勾至所有菜都能掛汁就可以上菜了，大家快來試做吧！

【牛肋條食譜】柱侯牛肋條

材料：

急凍牛肋條 500克

蒜頭 2粒

乾蔥 2粒

薑 4片

配菜：

急凍炸薯條 100克

細洋蔥 半個

三色椒 適量

蒜蓉 1茶匙

乾蔥碎 1粒

柱侯醬 2茶匙

調味：

柱侯醬 3湯匙

黃酒 3湯匙

清水 5至6杯

生抽 2湯匙

老抽 1湯匙

糖 2至3湯匙

芡汁：

燜牛肋條汁 4至5湯匙

糖 適量

生粉 1茶匙