牛肉食譜｜牛肉伙伴 鮮淮山醬炒鮮牛肉｜Leslie陳國賓｜流行都市

【牛肉食譜】鮮淮山醬炒鮮牛肉

做法：

1.牛柳加少許水或油補充水分，再加生抽、生粉撈勻。

2.燒熱鑊，加1湯匙油，以中大火煎熟牛柳，盛起備用。

3.淮山去皮後切薄片。

4.雲耳放入一鍋鹽水略拖水並盡量隔去水分；芝麻用白鑊以細火炒香。

5.預備另一熱鑊，加油後爆香蒜蓉，然後放入淮山，饡酒並加入甜椒、西芹同炒，加蠔油、馬拉盞調味，最後將牛柳回鑊，炒合即可上碟，撒上芝麻即成。

【流行都市】牛肉伙伴 鮮淮山醬炒鮮牛肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「鮮淮山醬炒鮮牛肉」 。

牛柳加少許水或油，拌入生抽、生粉後下油鍋中大火煎熟兩面取出備用。

淮山去皮後切薄片；雲耳放入一鍋鹽水略為汆水，盡量隔去水分；芝麻白鑊細火炒香。

起油鍋爆香蒜蓉，然後放入淮山，濽酒並加入甜椒、西芹同炒，加蠔油、馬拉盞調味，最後將牛柳回鑊，炒合後即可上碟。

最後灑上芝麻即成。大家快來試做吧！

【牛肉食譜】鮮淮山醬炒鮮牛肉

材料：

鮮牛柳 150克鮮

淮山 300克

西芹 80克

雲耳 60克

蒜蓉 1湯匙

甜椒 50克

炒芝麻 2茶匙

調味：

生抽 半湯匙

生粉 半湯匙

馬拉盞 3/4湯匙

蠔油 1/3湯匙